Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und anschließend vermischen.
Das Mehl und den Speck untermengen.
Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann Knödel formen und im heissen Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen.

Dazu passt ein Krautsalat aus Spitzkohl.