Hühnerbrühe mit der Kokosmilch aufkochen. Inzwischen Zitronengras putzen und mit einem Messerrücken faserig klopfen.
Chilischote einritzen. Frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Zitronengras, Chili und Ingwer in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 4 Min. mitkochen.
Champignons putzen und halbieren.
Pilze, Erbsen und geschälte Garnelen in die Suppe geben und 5 Min. mitkochen.
Mit Fischsauce würzen, evtl. salzen. Mit abgezupften Blättern vom Koriandergrün bestreut servieren.